資料來源 : 台灣新生報

國民營養調查指出，最近十年男性痛風比率倍增，常有愛吃速食、中廣身材的年輕人痛風發作，卻當成腳扭到，研究者認為痛風飲食首重控制熱量，素的比葷的好，瘦的比肥得好

衛生署委託中研院生醫所研究員潘文涵主持國民營養調查發現，二○○五到二○○八年期間，男性痛風上升到百分之八‧二一，女性微增到百分之二‧三三%，不過十年之前在一九九三到一九九六年期間所作的調查，男性與女性的數值分別是百分四‧七四、百分之二‧一九。

潘文涵進一步分析高尿酸和痛風者的飲食，發現經常吃瘦肉、大豆、豆漿、牛奶、奶素、胡蘿蔔、菇蕈類、水果和咖啡的人，罹患痛風的風險比較低；至於高風險的食物則是碳酸飲料、內臟等。

中華民國痛風之友協會總顧問、宏恩醫院痛風中心主任陳峙仰昨天指出，女性因為女性荷爾蒙保護作用，更年期前不易罹患痛風；相較之下，男性的痛風盛行率本來就高，如果中廣身材，風險又高三倍。

陳峙仰說，過去痛風飲食綱領都要高尿酸的患者少吃內臟、蛋黃、豆類、香菇、蘆筍、酒精等含「普林（或稱嘌呤）」的食物，日本和台灣的研究推翻此一論調，控制熱量更重要。

陳峙仰說，低熱量、中低「普林」的豆類、菇蕈、蔬菜、少量葡萄酒等，並不妨礙痛風控制，台灣的研究也為低脂、低糖、植物來源的普林食物，洗刷痛風污名。

值得一提的是，以前痛風病人多半是五十、六十歲中年人冬天飽餐之後，痛風發作，如今隨著病患年輕化，陳峙仰看到愈來愈多的廿歲年輕小伙子，痛風發作時，大腳趾或腳踝又腫又痛，還以為打球扭到腳，不知道經常吃雞排、喝可樂，可能會吃出痛風。

資料來源 : Yahoo 新聞 – 商業週刊 第 1147 期 完整揭露！美國牛真相 – 不吃牛肉　也會感染！
2009-11-16 出刊

文/林瑩秋

「管他美牛開放會變怎樣，只要不吃就好」、「把肉煮熟就好」，這是很多人面對美國牛肉事件的態度，也似乎是人們唯一能採取的自保做法。但真的是不吃就好、煮熟就好嗎？事情恐怕沒那麼簡單。

高雄長庚醫院榮譽副院長陳順勝，專長神經內科，從一九九七年開始接受衛生署委託，長期監控台灣人類海綿狀腦病變（庫賈氏病），至今已逾十三個年頭，是台灣研究庫賈氏病的權威。

他說，狂牛病的病源異常普利昂蛋白（PrPsc），存在發病的牛腦中，是一種非常特別的蛋白質，它不是細菌，不是病毒，也不是寄生蟲，它讓牛腦變成像海綿一樣空洞化，「這種異常蛋白被埋在土壤中三年還有活性，要用攝氏一千度高溫，連續燒三十分鐘才能殺死。」

這種異常蛋白的驚人活力，可能禍及好幾代子孫，陳順勝因此傾畢生研究功力，站出來呼籲各界正視問題嚴重性。他說，病牛的腦、骨髓、內臟等部位易含這種異常蛋白，屠宰時若沒用空氣槍把這些東西吸乾淨，牛肉也容易被污染而帶毒，其中絞肉、內臟更是高風險物質，帶骨牛肉也不保險。

以牛肉漢堡為例，牛絞肉是重要原料，但牛絞肉是所有部位剩餘的肉末大集結，可能混有帶毒的骨髓、淋巴、神經組織。人若吃下受狂牛病感染的牛肉，就直接被感染。如果異常蛋白跟著人體糞便進入泥土中，也會污染蔬菜、稻米等農作物，人、牛、豬、雞等動物又吃進含異常蛋白的農作物、蔬菜，體內就會有這種異常蛋白。此外，若是帶有異常蛋白的廚餘變成肥料，又會感染其他土壤和農作物。

更可怕的是，陳順勝說，「這種異常蛋白在人體的潛伏期長達七年，在土壤中也可以保存三年活性，在未發作、又沒有任何徵兆的情況下，很容易被人類忽視，防不勝防，而且無藥可醫。」不知情的受感染者，腦組織會被異常蛋白一點一點的啃噬，變成像海綿一樣而不自覺，直到發病、快速死亡，還可能被誤判是阿茲海默症、老人失智症。

直接吃到受感染的牛肉、內臟，或間接吃到受感染的其他動物肉類和農作物蔬菜，都會把異常蛋白吃進體內，光這一點，就已經不是不吃美牛、把肉煮熟就沒事了，而是「連吃素的人都可能有事」。「只要異常蛋白進入台灣的食物鏈中，就是狂牛病、新庫賈氏病災難的開始，」有公衛專長的台灣醫界聯盟基金會執行長林世嘉這麼說。

但衛生署也提出國衛院的最新研究報告反駁，食用帶骨牛肉引發新型庫賈氏病的機率只有一千億分之二．七二，食用牛內臟得病的機率也只有一百億分之一．五。套用總統的話，就是「比嚼檳榔、抽香菸得癌症的機率還低」、「風險小於百萬分之一，通常就認為是沒有風險」。

這麼低的致病風險機率，到底國人該不該緊張？陳順勝指出，這是風險控管的問題，吃檳榔、抽菸是自己可以選擇的，但開放牛肉有事先不知道的風險，政府應該要有所作為。

雖然美國牛不完全等於狂牛病. 但是美國牛是很有機會帶有狂牛症. 狂牛症全名是牛腦海綿狀病變. 狂牛症是由傳染因子引起的牛的一種進行性神經系統的傳染性疾病. 該病的主要特徵是牛腦發生海棉狀病變, 並伴隨大腦功能退化, 臨床表現為神經錯亂, 運動失調, 痴獃和死亡. 牛本來就是草食性的動物. 但是西歐的一些國家為了降低飼養成本. 一些摻雜抗生素, 激素, 化肥, 殺蟲劑的蛋白質添加劑加入飼料中. 使得牛得到了狂牛症. 人類食用了這樣有問題的牛. 大概是大約是百萬分之一的人會得到庫賈氏病(Creutzfeldt-Jakob Disease), 也就是人類狂牛病. 雖然機率不是那麼高. 但是你安心吃美國的牛肉?

老實說, 台灣其實沒有什麼很大的談判籌碼. 只能任人宰割. 美國牛進台灣我其實不太意外! 但是馬政府應該要為人民做最有利益的決策才對! 很可惜我目前還沒看到政府是如何保護台灣人民? 馬政府對三聚氰胺也不是那麼注重. 居然還能降低標準讓中國有問題的奶品進入台灣. 真是不太能了解政府為什麼遇到大國(中國, 美國)就要腿軟. 對他們開放更多, 我們得到什麼更多好處? 難道台灣民主社會對這樣蠻橫的馬政府束手無策? 的確是! 小蝦米很難鬥大鯨魚.

台灣人民能做些什麼? 政府開放美國牛. 人民可以選擇不吃牛肉. 讓美國牛進來台灣銷路不好賣不出去. 我本身就不吃肉. 政府這項舉動對我來說沒有任何傷害. 所以請大家一起吃素抵制美國牛.

來源 : YouTube – 你準備好吃美國牛內臟了嗎？

自由時報〔記者楊久瑩／台北報導〕想要過健康減碳新生活，少吃肉，改吃素，可能是有效的具體行動之一，響應「週一無肉日」更是民眾的新選擇！

推廣平台 網友響應

繼英國前披頭四樂團知名歌手保羅．麥卡尼帶頭推廣週一無肉日後，國內民間人士也將於九二一當天，正式發起台灣版的「週一無肉日平台」，發起人素食作家蘇小歡及徐仁修，除積極邀請荒野保護協會等民間結盟團體加入，也力邀餐廳推出「友善素食食譜」，廣邀社會大眾加入週一無肉日行列，已引起網友熱情響應。

蘇小歡說：「大自然的反撲，提醒台灣的人民，該有些積極的環保作為了！」他指出，聯合國農糧組織（ＦＡＯ）在二○○六年所做的統計資料就已經指出，二氧化碳最大的製造者，並非人類，而是畜牧業，畜牧業所排放的二氧化碳占全球總排放量的十八％，比過去被誤解的元凶—所有石化業、汽車、摩托車等加起來還高。

餐廳提供無肉菜單

週一無肉日平台，目標將推動民眾週一餐桌無肉，餐館週一提供三分之一無肉菜單供消費者點用，並將結合量販業者推動素料專櫃，希望結合航空業者推動機上無肉餐，還將舉辦無肉餐高峰論壇，並邀請推動「週四無肉日」而聞名國際的比利時根特市長來台演講，同時結合電子媒體，透過跑馬燈提醒大家「週一無肉日」。

吃素的理由 新增愛地球

基於健康及環保理念，強調吃「生態素」的徐仁修與吃「生命素」的蘇小歡說，人類對肉品的需求量以驚人速度成長，畜牧業的發展不只導致森林遭濫墾來提供牧地，冷凍肉類及產製肉品過程，更釋放出大量的二氧化碳，想要透過種樹達到環保效果，需要三、五年，透過石化業輔導轉型更困難重重，肉品產製過程就是造成地球暖化的第一元凶。

台灣人民的環保意識若能崛起，攜手讓台灣成為低肉品消費社會，進而感染全世界的人們，將是解決地球暖化、氣候變遷的重要力量。

蘇小歡說，週一無肉日平台將設定兩年的目標時間，透過各種力量讓週一無肉日成為全民生活習慣，進而讓官方在第一年主動宣布週一為全台灣的無肉日，第二年則希望以台灣為起點，串聯全球有志團體，讓全球重要國家都加入週一無肉日行列。

有人曾經問我吃素的為什麼不能吃蔥.蒜…? 老實說我沒有什麼立場回答.因為我只是不吃肉而已. 蔥, 洋蔥我有時候會吃. 大致上從中國中醫的《本草備要》有記載大蒜 :「 然其氣薰臭, 多食生痰動火, 散氣耗血, 損目昏神. 」然後在《爾雅翼》有說︰「道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤為五葷。」

可是西方的醫學又說蒜可以殺菌抗癌. 真是有點令人困惑.

不過稍微看了一下《楞嚴經》第八卷 : 當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常與鬼住。福德日銷。長無利益。

雖然我看不是很懂. 不過可以參考一下下面內容. 節錄於大佛頂首楞嚴經卷八淺釋

阿難。一切眾生。食甘故生。食毒故死。是諸眾生求三摩提。當斷世間五種辛菜。是五種辛。熟食發婬。生噉增恚。
阿難，一切眾生，食甘淡有益的東西便能生存，食有毒的東西就會死亡。因此所有求修正定的人，當斷絕吃世間五種辛菜：蔥、蒜、韭、薤和興渠（即洋蔥）。這五種辛辣的東西，雖然無毒，但熟食能助長淫欲，生食易動肝火，助長瞋恚。瞋是瞋怒，恚是心中忿恨。

如是世界食辛之人。縱能宣說十二部經。十方天仙。嫌其臭穢。咸皆遠離。諸餓鬼等。因彼食次。舐其唇吻。常與鬼住。福德日銷。長無利益。
所以世間吃五辛的人，縱然能通曉十二部經，說得天花亂墜，但是十方天仙都嫌他的口氣臭穢，因此遠遠離開他，可是餓鬼卻在吃了五辛之後，暗中舐他的口唇。既然常和鬼魅打交道，福德就逐日消失，永無利益了。

是食辛人修三摩地。菩薩天仙。十方善神。不來守護。大力魔王得其方便。現作佛身。來為說法。非毀禁戒。讚婬怒癡。
這個吃五辛的人，雖然勤修三摩地，但菩薩、天仙，以及十方護法神，都不會來守護他，使大力鬼王，有機可乘，就變作佛身，來和他說法，反對持戒，稱讚淫、怒、癡。

怎樣分別邪正呢？只要聽他說話，如果專講不必持戒，守戒只是小乘，反而讚歎邪淫，讚歎怒癡，這都是邪說魔說。因佛是最清淨，淫欲是最不清淨的。佛是最有智慧最慈悲，而怒癡都是邪魔之品行，邪正分明，切切不可盲從。

中國字之結構，亦很奇妙，有時亦很有意思，好像結婚之婚字。結婚後就頭腦昏迷，昏字加女字，意謂更加昏迷不覺悟。我並不是反對結婚，亦並不是說結婚後個個都是昏迷。只是以字義來分析，不要太死板，要活動一點，我們應從昏迷中清醒，不要日夜迷於女色，要學大覺世尊之智慧，有智慧便有光明，有光明當然不會昏學了。

命終自為魔王眷屬。受魔福盡。墮無間獄。
如果無正知正見而聽魔王之甜言蜜語，必定毀戒敗行。命終之後，就為魔眷屬，享盡魔福報，一定墮落到無間地獄去。

阿難。修菩提者永斷五辛。是則名為第一增進修行漸次。
阿難，修菩提道的行者，一定要永遠斷絕五辛，這就是第一步的修行漸次。

看起來很恐怖. 也曾聽過一貫道的人說五葷傷五臟 – 蔥傷腎, 蒜傷心, 韭傷肝, 薤傷脾, 蕖傷肺.

哈~看起來還是少吃為妙.

梅門客棧的裝潢擺設有很濃厚的中國風.裡面的服務人員各個打扮得古色古香.而且服務人員看起來精神飽滿.熱血沸騰的模樣.讓我印象很深刻.

梅門客棧的一隅

窗外綠色植物對應著室內紅色裝潢.在這裡吃飯的氣氛很好.

這是他們的舞台. 每週五週六晚上會有文藝表演. 雖然我不知道表演的內容如何? 不過應該很值得觀看.吃飯之餘, 放鬆心情頗不錯.

他們菜單設計得也很中國味.

中國漢堡

胡椒餅

餡餅

茶杯上還有梅花

這家餐廳位於西門町附近. 外面車水馬龍, 人聲鼎沸, 但裡面卻是有另外一番天地的感覺. 在裡面進食讓我忘記外面的繁忙.

對我而言平常沒什麼機會吃漢堡, 胡椒餅. 看到這樣的餐點. 當然要嘗鮮一下. 中國漢堡果然與一般的漢堡不一樣. 餅皮很扎實. 裡面的料都是熟食. 還有一塊煙燻豆乾. 吃起來很特別. 不過裡面的料對我而言稍嫌酸. 如果愛吃酸的人, 可以嘗試看看! 我沒有吃過葷的胡椒餅. 但是, 每次經過胡椒餅的店會有點想吃得感覺. 於是我看到菜單就毫不猶豫的點了胡椒餅. 胡椒餅裡面的料口味適中.可能我期望的太高. 實際吃並沒有想像中的那樣. 不過,如果裡面在濕潤些或許會更好. 在梅門客棧吃感覺得出來老闆是以健康取向.很多東西都沒有重口味.

這間的價位對我而言算高價位. 中國漢堡,綠豆粥,熱飲,胡椒餅與餡餅價格大約是500元. 如果你很喜歡中國風格, 這間餐廳值得你來體驗裡面的氣氛.

Tel : +886-2-2375-5905
地址 : 台北市萬華區中華路一段104號2樓
地圖 :

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I’m Alicia Silverstone, and I’m a vegetarian. There is nothing in the world is changed me as much as this. I feel so much better and so much energy. It’s so amazing.

我是雅莉西亞席勒佛史東. 我吃素. 這世界上沒有任何東西像吃素那樣讓我改變這麼多. 我覺得非常好. 非常有活力. 非常驚奇.

A Message from Alicia
Like most people, I wasn’t always a vegetarian, but I’ve always loved animals. If you ever have a chance to meet a cow, pig, turkey, or goat, you will see that they are just as cute and funny as your dogs and cats and that they, too, want to live and feel love. They don’t like pain. Now when I see a steak, it makes me feel sad and sick because right away, I see my dog or the amazing cows I met at a sanctuary. I’ve been vegan for 10 years, and it’s the single-most important and helpful decision I have ever made. Physically, the effect has been amazing. Once I went vegan, I lost the weight I wanted to lose, my nails were stronger, and my skin was glowing. I feel great, and I look better now than I did 11 years ago.

Being vegan truly is the secret to my life’s joy and peace. I feel physically and spiritually better than I could have ever imagined knowing that I am doing everything I can to reduce animal suffering with simple lifestyle choices like being vegan, never wearing any products made from animals (like wool and leather), and buying only from companies that NEVER test their products or ingredients on animals.

Join me—won’t you? It is easy—check out my favorite recipes and cruelty-free cosmetics and fashions, and watch my PSA!

Together, we can make the world a more peaceful place for animals.

From : Alicia Silverstone’s Naked Vegetarian PETA PSA

中時電子報╱黃天如、廖嘯龍／台北報導

調查局最近一次檢測發現，大台北地區半數素食摻葷及肉品混充案例後，衛生署強調，素食分類政策七月一日起將正式上路，屆時若標示為「全素或純素」者，即使驗出微量的雞或牛成分，也將依標示不實處以四到廿萬元罰鍰。若經進一步稽查發現有因製程不當導致摻葷情況者，更將重罰六到卅萬元。

衛生署指出，所有市售宣稱素食的包裝食品，七月起都必須細分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）等五種字樣。台北市衛生局也呼籲，七月一日起民眾要認清包裝標示，以免誤食。

台北市衛生局近年頻頻出擊，前年曾在知名連鎖百貨公司的地下超市內，查獲五件冷凍素食品摻葷的案例，去年十月，衛生局再度出擊，又在卅五件檢體中，驗出六件素食摻葷，比例為百分之十七，其中包括摻了魚肉、牛肉、雞肉等成份，全數是散裝丸類，但比例都沒有調查局最近一次檢測報告來得驚人。

此外，台北市衛生局在九十四年也曾與消基會合作，查獲三起牛肉乾混充豬肉的案例。

台北市衛生局表示，許多素食丸類，在加工過程中必須添加黏著劑，這些黏著劑中就含有乳清成份，如果被驗出有乳清蛋白或雞蛋混合物，可依食品衛生法「標示不明」，處三萬至十五萬元的罰鍰；如果有動物性成份，則觸犯「摻偽或假冒」，可處六萬至卅萬元罰鍰。

衛生署食品衛生處則表示，為保障素食民眾的權益，自九十一年起，市售素食即列為例行性抽驗項目，每年稽查逾百次，若發現有素食摻葷者便依法重罰，故近年每批稽查不合格平均比例，已逐年下降到一成左右。

食品衛生處簡任技正許景鑫表示，一般來說，素食會被驗出葷食的原因可分為兩類，一是業者在製造過程中不小心混雜到葷食，另一則屬蓄意添加，目的是增加香味及口感，以求惡性競爭。

隨著國內因健康或宗教因素吃素的人口，保守估計已逾兩百萬，故衛生署近年每年都固定編列預算，對市售包裝與散裝素食進行抽查，也指示地方衛生局針對轄內素食食品進行不定期抽驗。

許景鑫說，以最近一次於年初主導之大規模市售素食抽驗為例，總計抽查樣本五十件，經藥物食品檢驗局以進行檢驗，四件含有大量動物ＤＮＡ，其中有一件更誇張地同時驗出豬、雞、魚三種成分，另三件則驗出豬跟魚的成分，不合格率八%。

此外，該次抽驗樣本中，有九件驗出牛成分，但因相當微量，推斷是添加乳清蛋白；另一件檢出微量雞成分，則應是加了雞蛋，因未違反現行法令，故未予裁罰。

但許景鑫強調，由於國內素食者吃素的情況相當多元，部分純素、全素者連牛奶、雞蛋，甚至蔥、蒜等辛香料都不吃，而依目前市售素食多只標示「素食可食」、「素食皆宜」，素食者根本無法依個別需要選擇。
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吃素食的還是少吃素料為妙

在師大附近其實有不少印度料理. “印渡風情”這家應該是生意最好的一家. 這是我的一個印度同事推薦我去. 她說他們煮得很道地. 且有素食. 很值得品嚐! 在我還沒去這家店前我有稍微Google一下. 發現大家都對這家評價很好.

菜單的封面

沒錯他們果然有素食. 且還有一整頁的料理. 看起來每個都很好吃.好想全部都品嚐看看

銀器水杯. 對我來說還滿特別的.

蔬菜脆餅 – MASALA PAPAD

原本想點蔬菜咖哩餃 (SAMOSA). 但是已經賣完了. 有點殘念. 後來我們點了蔬菜脆餅.上菜後其實有點驚訝. 餅皮好細. 酥酥的很好吃.

馬鈴薯炒菠菜 – ALU PALAK

香料茄子 – BAINGAN MASALA

花椰菜馬鈴薯 – ALU GOBI

我們點了馬鈴薯炒菠菜, 香料茄子和花椰菜馬鈴薯三道主菜.每一道都很好吃. 之前就有聽過印度是香料王國. 果真是名副其實. 真好奇裡面到底放了些什麼? 怎麼那麼香. 而且味道都很搭. 我之前對印度料理的刻板印象是很油.很辣.很重口味. 但是在這裡他們烹煮的並沒有我想像的那麼糟. 真是扭轉了我對它的不好的印象.

花椰菜烤餅 – GOBI PARATHA

馬鈴薯烤餅 – ALU PARATHA

當然如果只吃咖哩當然不行.還需要點飯或是烤餅. 這次同行的朋友喜歡吃烤餅, 就全部點烤餅. 烤餅有一點點小油.不過還算可以接受的範圍.另外我本來以為主菜會附贈烤餅或飯.但是, 居然沒有 Orz.

印度甜優格 – INDIAN SWEET YOGURT

印度甜優格還蠻酸的.雖然以前還有吃過更酸的優格. 優格裡面還有香料.吃起來還滿特別的. 不過, 本來我是想點玫瑰甜球(GULAB JAMUN)可是他們又賣完了.玫瑰甜球有一點酒. 聽到真是很想嘗試看看.

這家餐廳真的是料理得很好吃. 但是還是有些東西需要改進. 例如, 我原本想點印度啤酒.也沒了.真的很可惜. 他們的東西真是有夠限量. 點東西點不到真是有點”奇檬子瓦路椅”. 點了三個東西都說沒有.@@” 另外他們服務生實在太忙了. 前菜居然比主菜晚上. 飲料也遲遲不來. 點了三樣主菜. 漏了一樣. 還需要提醒! 烤餅也是如此. 他們服務生對人服務態度還算不錯. 但是服務的品質不太好. 讓我根本不想付服務費. 之後我還會不會想去這家餐廳? 我還是會想去. 因為他們煮的東西真的很好吃. 不過也沒辦法常去.價格滿高的. 那天我們四個人去大約吃了NT$ 1,500. 另外, 我認為吃過真正的印度咖哩後, 大概不會再想吃台灣自助餐弄的那種黃黃沒味道的咖哩.

Tel : +886-2-2363-3054
地址 : 台北市大安區浦城街13巷26號
地圖 :

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備註 : 如果不吃洋蔥. 記得要告訴服務生. 理論上菜餚裡面應該會有洋蔥蒜頭之類的東西.

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客來源這家外觀看起來其實不怎麼樣.但是裡面的料理真是了不得. 我每次去幾乎都客滿. 而且點鍋貼都要等很久. 在這常常可以看到外國的客人.他們還有設計英文菜單.了不得!

在這間餐廳我每次來都會點”素鍋貼”.

素鍋貼

這是我的最愛. 皮酥. 內餡又扎實. 且醬也不錯.醬裡面有香椿. 在這裡傳授一下我吃鍋貼的密技. 夾起鍋貼沾醬不可以沾酥的那一面. 這樣才不會把酥酥的皮弄得不酥. 切記要慢慢吃.裡面很燙. 如果你到這間餐廳, 一定要點鍋貼吃. 我強力推薦

咖哩麵

這也不錯. 如果有綠色蔬菜會更好.裡面有用馬鈴薯.吃起來有沙沙的感覺.

客來源素坊看板

價目表

比起其他家小吃店, 這裡的價格不算平價.不過還算料理得不錯. 值得一吃.

Tel : +886-2-2364-0208
地址 : 台北市中正區南昌路二段221號
地圖 :

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